真空烘箱是一种真空状态下通过降低水的沸点，加速干燥的一种烘箱，它与传统的烘箱主要的差异便在于真空这二字，在真空环境中，有许多一般环境无法到达的作用，这也是大家选用真空烘箱的真正原因。
金属粉或金属制品需求高温干燥，此时运用一般干燥技能尽管能够将其烘干，但是却无法阻碍因高温而与空气中的氧气发作的氧化反响，真空烘箱因是真空状态下，空气被抽走，不管在多高的温度下都不会被氧化。
在食物烘干时，富含糖份较大的食物质料因在烘干过程中与空气触摸而发作反响，变的粘稠，而在真空干燥的技能条件下，能好控制。
真空烘箱适用于烘烤有化学性气体及食物加工职业的欲烘烤物品、基板应力的去掉、油墨的固化、漆膜的烘干等。
真空烘箱的优势： 1，真空烘箱内热循环，使物体受热均匀。 2，真空烘箱电气控制安全准确牢靠，功用全，操作简略，修理调整便利，噪音小，牢靠性高，成本低，能耗少，出产效率高。 3，真空烘箱耐用性较强，因为电热器被密封在箱体内，不能与空气中的物质反应，因而不易被氧化腐蚀。
